Hablamos con la chef Ada Parellada (Semproniana) en nuestra revista 'Cata'

Es una mujer de cocina, con un apellido y unos orígenes que tienen aroma de fogones, tradició y conocimiento. Propietaria del afamado restaurante Semproniana, situado en el Eixample de Barcelona y al que luego le seguirían también el Petra (en el Born) y el Pla dels Àngels (en el Raval),la chef Ada Parellada ha logrado destacarse como uno de los nombres más reconocidos de la cocina catalana; su trayectoria en el mundo de la restauración, de hecho, le valió hacerse con la Creu de Sant Jordi en 2016.

 

Defensora del sabor y de los buenos hábitos alimentarios, la granollerina nació rodeada de los fogones de uno de los restaurantes más antiguos y reconocidos del país, la Fonda Europa (en Granollers). También le unen vínculos familiares con los restaurantes Senyor Parellada, Can Ribas y el mítico 7 portes barcelonés. "Yo siempre he explicado que de lo que más orgullosa me siento es, precisamente, de aquello que no escogí; es decir, el haber nacido en el seno de una familia como la mía. Yo nací en una casa que era la Universidad del sabor".

 

Así nos lo explicaba Ada en la entrevista que recoge el número de septiembre de nuestra revista gastronómica "Cata", una charla agradable en la que la chef nos habla también del importante papel que juega el arroz en nuestra gastronomía, así como del porqué "Semproniana" como nombre para su restaurante o de la naturaleza hedonista del foodie actual.

 

Os invitamos a disfrutar de la agradable conversación (descarga aquí la revista, página 18) que mantuvimos y a descubrir más sobre la mujer que hay detrás de la figura ensalzada a los altares de la gastronomía actual.