Disponible el nou número de la revista ‘Cata’ amb Fina Puigdevall

El restaurant de la xef catalana, l'hostaleria local, el Southern Cross i Marc Balaguer, protagonistes d'aquesta edició

És la propietària i cap de cuina del restaurant Les Cols -situat a la masia en la qual va néixer- des de 1990. Suma dos estrelles Michelín gràcies al seu ús rigorós de productes i matèries primeres més properes. Fina Puigdevall despulla els seus plats fins a deixar el més essencial sense perdre la poesia. Crea felicitat, emoció i bellesa a través de les seves elaboracions on els productes de temporada tenen una importància cabdal. Una de les seves passions entre els fogons és enaltir els productes humils, reinterpretant-los i adaptant-los. Puigdevall és la protagonista, juntament amb la seva cuina arrelada a la terra i sostenible, del nou número de la revista ‘Cata’. [pàg. 8]

Tampoc pot faltar entre les pàgines de ‘Cata’ una menció especial a l'hostaleria local. “El meu pare va començar el negoci servint gerres de sangría, tacs de pernil i gambes a la planxa”, comenta Ángel Sánchez. És el propietari de La Barca del Salamanca, un restaurant del Port Olímpic de Barcelona que va obrir les seves portes fa 25 anys. L'afecte, la persistència i el treball ha convertit la seva empresa familiar en un negoci d'èxit. Entendre el que busca el client i comptar amb un gran equip humà són els seus grans baluards. [pàg. 10]

El luxe arriba a ‘Cata’ amb el Southern Cross, un iot de 34 metres d'eslora capaç de proporcionar experiències úniques. Al seu moment va pertànyer a Frank Sinatra, ara està disponible per llogar-ho i gaudir de degustacions personalitzades. Com ha de ser cuinar en aquest iot? Quant cobren els xefs? Amb quines elaboracions intenten sorprendre? Aquest número s'encarrega de respondre a les preguntes més curioses sobre aquesta embarcació. [pàg.12]

I això no és tot. En aquesta nova edició de la revista ‘Cata’ es coneix una mica més al xef pastisser Marc Balaguer; es compara les propietats de productes frescos i congelats; es dediquen articles especials al peix i als productes tardorencs; es recorda l'obra de l'escriptor italià Antonio Tabucchi; i s'estudien els elements de la cuina siriana.

Llistat de notíces